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哪里學重慶小面最好

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1、重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

2、重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于川菜。重慶小面是重慶面食中簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。

3、傳統意義上的重慶小面屬于湯面類型，指以蔥、蒜、醬、醋、辣椒調味的麻辣素面。與其他地方的面食相比，小面的靈魂在于——調料。重慶小面的調料一般多達十幾二十種：油辣子、食鹽、味精、花椒、醬油、醋、香油、蔥段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻醬……哪種多哪種少、哪種重哪種輕，都由各家老板們掌握著秘方，以此來成就自家小面的。盡管各家秘方不盡相同，但重慶小面的基本口味始終是四個字：麻辣鮮香。

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1、重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于川菜。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。

2、美味學院教授正宗的重慶小面培訓技術，還可根據學員需求訂制上課內容，從配方到選料，100%實操，真正學的好學的快，0基礎也能快速上手，最快3天，學會一項爆款小吃，配方全傳授，回家即可開店！美味學院承諾學會為止！

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1、②．做法：先把肉絲加入豆粉，雞蛋清，鹽調勻，再把鍋燒熱，放入植物油，放入肉絲翻炒一會，炒出香味，加入酸菜，酸菜炒香后倒入酸菜水，加入高湯燒開再煮10-15分鐘左右，再加入胡椒粉、味精、蔥花即可。

2、先把豆芽用開水煮1分鐘撈出備用。海帶要提前泡好，用刀切成細絲，再用開水把海帶煮上3分鐘，撈出備用，黃瓜切細絲備用。用蒸鍋把水面煮熟，開水燒開才放下水面，將面輕輕放在整個蒸格上面，蓋好鍋蓋，馬上開始計時4-5分鐘，蒸好面后，又直接倒入開水中煮1分鐘，馬上撈出用色拉油澆在面的上面用筷子不斷的將面分開，風扇不斷地吹，一邊吹一邊將面不斷地抖開，以免粘貼在一起，等面放涼后備用。

3、凈鍋燒熱，色拉油倒入鍋內，把機油用刀切成小方塊放入鍋內，加入香葉，小火煉至油色發黃，雞油渣撈出。煉雞油主要是把雞油里面的水份煉干，味道更加濃。煉好后倒入桶內即可，主要用于做米線的調湯用。

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1、重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。

2、重慶人對小面優劣的評價的標準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身，如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

3、小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領，有棒棒力夫，有小學生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。

4、重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。