成都前十名小面店(吃重慶小面)

目錄：

成都前十名小面店

吃重慶小面

重慶小面百科

成都前十名小面店

1、重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于重慶小吃。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，并開始實施。

吃重慶小面

1、這一波“battle”，可以說是讓重慶小面實力出圈了，雖說火出圈是因為一則花唄聯合天貓搭建消費興農專場帶動重慶小面和農產品銷量的消息，但這次也是扎扎實實為重慶小面正名了一次?？礋狒[的多，真正能吃到重慶小面的人少，怎么解決在哪都能吃到正宗重慶小面的問題？

2、相較重慶美食的官方代言——火鍋，重慶小面要簡單得多，一汪紅油、幾片青菜葉葉、二兩堿水面，就能成為無數外出漂泊的重慶人日思夜想的精神+肉體食糧。小面雖然小，味道的精髓都在佐料和澆頭上。除簡單的紅湯小面，還衍生出雜醬、牛肉等各種葷澆頭增色，滿足食客們挑剔的胃口，靠的就是佐料和澆頭的味道。

3、賴大俠品牌創始人賴維學為雙非遺傳承人，他傳承的豬肉鹵制品傳統制作技藝、小面調料傳統制作技藝均為合川區非物質文化遺產項目。要讓原本為個人傳承的非遺美食實現工業化，讓消費者隨時隨地都能吃到，絕非易事?！百嚧髠b”注重傳承非遺傳統制作技藝，結合現代化食品加工技術，并應用于生產重慶小面等風味小吃速食產品上。

4、對于大多數人來說，賴大俠可能是近年才嶄露頭角的新品牌，但追溯品牌歷史，賴大俠品牌所屬的重慶德佳科技有限公司從肉類與蔬菜類罐頭加工已有20余年，賴大俠擁有從專業養殖、種植到原料加工、罐頭食品加工及出口的一體化生產流程，公司占地283畝，自有生豬生產基地、韓國進口的屠宰分割自動化生產線，確保食品加工原料品質的高標準。

重慶小面百科

1、重慶小面，屬于川菜面食，是重慶四大特色之一。重慶小面發源于四川地區-重慶直轄市-重慶主城區，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。

2、重慶小面是指麻辣素面，麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

3、小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉雜醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。但如果你去小面館不說其他的就是默認是紅油素面。

4、慶人對小面優劣的評價的標準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。比如，要求店家“干熘”（干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身，如“細面”、“韭葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。