目錄：
哺乳期可以吃火雞面么
正宗重慶小面配方
重慶小面面條的制作方法
小面加盟需要哪些條件
哺乳期可以吃火雞面么
1、小面簡單，只需要幾勺子調料，三五分鐘煮熟就可以開吃。小面直接，不需要北方大面的湯底，素面朝天，幾縷青葉，就像無需裝飾的重慶美女。小面痛快，有鍋、灶、海椒、花椒、菜葉子就可以下一碗麻辣小面，更是體現了山城人風風火火的性格。
2、對于山城人民來說生活不只柴米油鹽，更有小面與遠方。從央視的美食紀錄片《舌尖上的中國》，到《嘿，小面》，進一步擴大了中國人民對重慶小面的認識。同時，全國各地的小面館也爭相開業，像孟非的重慶小面館就人氣爆棚，他們的夢想就是做一碗有情懷的小面，把小面推向世界。
3、這個世界上一共有兩種面，一種叫小面，一種叫其它面。小面調料說白了就是“花椒海椒多，鹽巴味精起坨坨”。但稍微講究一點又多達二三十種配料，炸黃豆、碎花生米、榨菜、泡酸菜、芝麻醬、鹵料等等，再淋上一勺澆頭，澆頭又分紅燒牛肉、豌豆雜醬、紅燒肥腸……這其中還各有講究。
4、每家重慶面館配料都是自家的看家寶，因此每一家小面館都能做出不同的小面味道。端上一碗冒著熱氣的大瓷碗，麻辣味沖進鼻孔里，花椒辣椒浮面上，立馬將食欲刺激起來，還沒吃到口就已經能讓神經興奮了。
正宗重慶小面配方
1、澆頭一般是江南人對做面配菜的統稱，除了江南，全國各地對澆頭的稱呼各有不一，或者叫做鹵，或者叫做調和，又或者被稱作醬等等。雖然名字不一樣，但其作用都是放在主食上當做配菜，一來讓主食更有滋味，二來讓吃飯變得簡單而又純粹。
2、做法：將一塊冰凍雞肉解凍后放入干鍋中，開小火，用鍋勺不停敲打，一直到將整塊雞肉敲碎，水分炒干為止，期間不停翻炒，防止糊鍋，等到雞肉炒碎炒干，加適當的鹽，翻炒至微微發黃即完成起鍋。(打好碗底后，煮好的面上面撒一層渣渣，撒上蔥花，即為渣渣面）。備注：如果覺得雞肉還不夠碎的話，將炒熟炒干的雞肉用菜刀再剁細一點就可以了。
3、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入姜末、蒜末各30克煸炒出香，下入五花肉?。ǚ嗜萜撸?千克，烹入黃酒30克，中火煸炒至出油，下入甜面醬50克、郫縣豆瓣醬75克、老抽10克，繼續中火煸炒至肉酥香，倒入骨頭湯中火燜10分鐘，用鹽60克，味精、雞粉各100克，白胡椒粉15克調味，出鍋存放。
4、另起鍋放入牛油1千克、菜籽油5千克，燒至四成熱時，放入郫縣豆瓣醬150克不停地煸炒直至將豆瓣炒酥，放入牛肉塊、干辣椒150克（可以根據食客的嗜辣程度調整）、花椒50克（可以根據食客的嗜麻程度來調整）、姜片200克炒香，下入香料包（桂皮、八角、砂仁各50克，甘草、香葉、小茴香、草果、山柰各10克，干山楂25克，丁香5克，香果15克）翻炒均勻，倒入糖色水和骨頭湯（沒過牛肉）大火燒開，改小火煨至牛肉軟爛，撈出香料包，用鹽80克，雞粉、味精各100克，白胡椒粉50克調味。
重慶小面面條的制作方法
1、具體的小味道。醬油先放還是后放。味精下多少尺寸。海椒炒的時候一定要去蒂，要不要加芝麻甚至核桃，花椒用青花椒還是紅花椒，花椒籽要炒前先磨碎還是炒后磨碎，姜蒜水的話大蒜剁多細，還是直接拍；豬油和菜油要不要兌，蔥花和蔥段的長度。要不要放榨菜。要不要放花生，要不要放芽菜，芽菜是宜賓芽菜還是哪里的芽菜。
2、重慶面是每個重慶人的愛。在重慶，不僅有重慶火鍋，重慶面更是重慶人一日三餐的。 “中午吃什么？” “走吧，吃一碗面”這句話已經成為大街小巷人們常見的交流方式。在重慶眾多的小面館中，一碗純面是賺錢的方式。
3、和成質地均勻的堿水面團，用壓面機壓好面團，用面條機做出面條。取面條放入沸水中，大火燒開，沸水滾兩滾后撈出面條，控干水分，平攤在案板上，先用電風扇將面條吹涼，再用刷子在面條上刷層薄薄的菜子油拌勻，分成若干份即可?？腿它c面時，再將一份面條放入沸水中煮開，撈入碗內，放入調料調味。重慶小面的調味技術1//油潑辣子制作重慶小面。
4、那么一碗正宗的重慶面需要多少調料呢？九種必備調味品分別是醬油、味精、油辣海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、豆芽、芝麻醬。是不是覺得隨時吃正宗的重慶面很麻煩，還有另一種方法可以直接用重慶面調料/調料。
小面加盟需要哪些條件
1、開渝伢子重慶小面加盟店會盈利嗎？有個重慶小面加盟商說自己在初次創業選擇開了一家重慶小面加盟店，自己開業活動白做了，半個月前他的新店開業，截止到昨天，活動回歸平靜，但是他并沒有迎來開業的開心，而是很著急，因為很多的客戶走了還差評，他就疑惑，來問總部這邊。
2、如果你是小白，又第一次開店選址千萬不要著急，也盡量多聽聽招商同事給的建議;現在我覺得大家開一家店的心態都很浮躁，想著能快賺錢，想著自己的重慶小面加盟店開業以后每天都是正收入;或者覺得自己的前期投入大，馬上要開業了，想通過開業活動一炮而紅，這個我理解，但是有這個想法是危險的;在每個禮拜的加盟商大會上，總部也會給很多商家都講過，開店之前一定要準備好，虧本就像一場仗，隨時做好準備，不要一開始就好高騖遠，那樣容易摔得更慘，穩住了才行。
3、還有就是開業活動一頓騷操作，比如說這個重慶小面加盟店開業的第一周五折啊，第二周七折，結果第三周直接沒人了，還有的上霸王餐，結果送出去多少份就有多少份的差評，其實這些人根本不是你重慶小面加盟店的目標客戶，只是來薅羊毛的人，但是他們把你的價格體系給破壞了呀，搞得那些真正的目標客戶也不來了。那么真正有效的開業活動到底該怎么做呢?
4、如果你是第一次干重慶小面加盟的，一定記住!所有的顧客只會給你一次機會，很多新店員工的服務水平，出品的速度，穩定性，接待的效率都沒有經過高峰期測試的話，突然來一大批的顧客，肯定會問題百出，食品安全行業是容不得半點問題的，肯定有些老板會說沒關系，先把人氣炒起來，以后在慢慢改唄，這是自欺欺人!你問問自己，你第一次去就感覺不爽的店鋪，你還會去第二次嗎?